Onishi– Autor –

■ Ingredientes por porción: • Aleta de tiburón (para rehidratación y sopa)...20-30g • Caldo de pollo (gránulos)...2 cucharaditas • Agua...250ml • Huevo...1 • Cebolla verde (finamente picada)...un poco • Jengibre (de un tubo)...un poco • Semillas de sésamo blanco...unas gotas • Aceite de sésamo...Condimentos: • Salsa de soja...1/2 cucharadita • Sal...una pizca • Pimienta blanca...

Ingredientes para una ración: 80-100 g de carne de res cortada fina, 2 hojas de col china, 1/2 cebolla larga, 1/2 manojo de crisantemos, 1/3 de bolsa de fideos shirataki, 1/4 de bloque de tofu a la plancha, 1-2 setas shiitake. Aderezos: 100 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1-1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sake. Acabado: 1 huevo batido (opcional).

■ Ingredientes por ración: 1 bol de fideos chinos, 50 g de panceta de cerdo o pechuga de pollo, 1 hoja de col, un puñado de brotes de soja, unas zanahorias, una cantidad moderada de maíz, unas cebolletas, una pizca de MARBO GOLD (aproximadamente 0,3-0,5 g) para terminar, caldo de sopa, 400 ml de agua, 1 cucharada de caldo de pollo (gránulos), 1/2 cucharadita de sal...

Ingredientes por ración: Verduras (150-200g en total) • 1/6 de pimiento rojo y amarillo • 3-4 ramilletes de brócoli • 3-4 tomates cherry • Un poco de rábano daikon morado o zanahoria morada • Un poco de calabacín amarillo Salsa • 1 diente de ajo • 2 anchoas • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de leche ■ Preparación...

Ingredientes para una porción: • 80-100 g de salmón (calidad sashimi) • 1/2 aguacate • 150 g de arroz tibio • 1/4 de pepino • Unas semillas de sésamo blanco • 1 yema de huevo (si está disponible) • Unas cebolletas Condimentos: • 1 cucharada de salsa de soja • 1 cucharadita de aceite de sésamo • 1/2 cucharadita de mirin • Un poco de zumo de limón Mapo...

■ Ingredientes por porción • Rosbif...60-80g • Lechuga baby...40g • Un poco de cebolla morada • Un poco de pimiento amarillo • 2 tomates cherry Aderezo • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharadita de salsa de soja • 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón • 1/2 cucharadita de miel ■ Preparación • Rosbif...