Ingredientes para 1 ración
Verduras (total 150-200 g)
• Pimientos rojos y amarillos... 1/6 de cada uno
• Brócoli... 3-4 ramilletes
• Tomates cherry... 3-4
• Rábano morado o zanahoria morada... una pequeña cantidad
• Calabacín amarillo... una pequeña cantidad
salsa
• Ajo...1 diente
• Anchoas...2 filetes
• Aceite de oliva...2 cucharadas
• Leche...1 cucharada
■ Preparación
• Corta las verduras por color.
• Escalda ligeramente el brócoli en agua con sal.
• Retira el corazón del ajo y pícalo finamente.
■ Cómo hacerlo
- Añade aceite de oliva y ajo a una cacerola pequeña y calienta a fuego lento
- Una vez que salga el aroma, añadimos las anchoas y las trituramos
- Añade la leche y calienta suavemente
- Disponer las verduras radialmente en el plato
- Coloque la salsa en el centro
■ Puntos
• No cocine demasiado (para evitar que se ponga pálido)
• No cocine demasiado las verduras para conservar su color
• Se recomiendan platos blancos o de madera
■ Características del acabado
• Muestra claramente los colores rojo, amarillo, verde y morado
• Saludable y vibrante
• Ilumina la mesa al instante
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