Soupe aux ailerons de requin dorés (facile à la chinoise)

■ Ingrédients pour une personne

• Aileron de requin (pour le trempage et le bouillon)...20-30 g
• Bouillon de poulet (granulés)...2 cuillères à café
• Eau...250 ml
• Œuf...1
• Oignon vert (finement haché)...un peu
• Gingembre (en tube)...un peu
• Graines de sésame blanc...un peu
• Huile de sésame...quelques gouttes

Assaisonnement
: 1/2 cuillère à café de sauce soja
, une pincée de sel,
un peu de poivre blanc,
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre dissoute dans l'eau (pour épaissir)

■ Préparation

• Aileron de requin : Réhydrater et couper en morceaux.
• Œuf : Battre
• Fécule de pomme de terre dissoute dans l’eau : Mélanger à l’avance.

■ Comment le fabriquer

1. Mettez l'eau, le bouillon et le gingembre dans une casserole et faites chauffer
2. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez l'aileron de requin et laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes
3. Ajoutez les assaisonnements et épaississez légèrement avec de la fécule de pomme de terre dissoute dans l'eau
4. Baissez le feu et versez les œufs en un mince filet
5. Déposez-les dans un bol et arrosez-les d'huile de sésame, d'oignons verts et de graines de sésame blanches

■ Points

Les œufs doivent être mousseux juste avant d'éteindre le feu.
Il est préférable de ne pas trop les épaissir pour un plat plus raffiné.
Ajoutez de l'huile de sésame en fin de cuisson pour parfumer.

■ Caractéristiques de la finition

• Épaisse et onctueuse, pour une sensation luxueuse
• Saveur légère mais riche
• Une soupe polyvalente qui n'éclipsera pas votre plat principal