Soupe aux ailerons de requin dorés (facile à la chinoise)

17 février 2026

■ Ingrédients pour une personne

• Aileron de requin (réhydraté, pour soupe) ... 20-30 g
• Bouillon de poulet (granulés) ... 2 cuillères à café
• Eau ... 250 ml
• Œuf ... 1
• Oignon vert (finement haché) ... une petite quantité
• Gingembre (en tube) ... une petite quantité
• Graines de sésame blanc ... une petite quantité
• Huile de sésame ... quelques gouttes

Assaisonnement
: • Sauce soja… 1/2 cuillère à café
• Sel… une pincée
• Poivre blanc… un peu
• Fécule de maïs dissoute dans l’eau… 1 cuillère à soupe (pour épaissir)

■ Préparation

• Aileron de requin : Réhydrater et couper en morceaux.
• Œuf : Battre.
• Mélange de fécule de maïs : Mélanger.

■ Comment le fabriquer

Mettez l'eau, le bouillon et le gingembre dans une casserole et faites chauffer
Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez l'aileron de requin et laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes
Ajoutez les assaisonnements et épaississez légèrement avec de la fécule de pomme de terre dissoute dans l'eau
Baissez le feu et versez les œufs en un mince filet
Déposez-les dans un bol et arrosez-les d'huile de sésame, d'oignons verts et de graines de sésame blanches

■ Points

• Ajoutez les œufs juste avant d'éteindre le feu pour une texture moelleuse
. • Ne laissez pas la sauce trop épaisse pour un résultat élégant.
• Ajoutez l'huile de sésame en fin de cuisson pour parfumer.