Ingrédients pour 1 portion
Légumes (150-200 g au total)
: • Poivrons rouges et jaunes… 1/6 de chaque
• Brocoli… 3-4 fleurettes
• Tomates cerises… 3-4
• Radis violet ou carotte violette… une petite quantité
• Courgette jaune… une petite quantité
sauce
• Ail… 1 gousse
• Anchois… 2 filets
• Huile d’olive… 2 cuillères à soupe
• Lait… 1 cuillère à soupe
■ Préparation
• Triez les légumes par couleur.
• Blanchissez légèrement le brocoli dans de l'eau salée.
• Retirez le cœur de l'ail et hachez-le finement.
■ Comment le fabriquer
- Ajoutez l'huile d'olive et l'ail dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux
- Une fois que l'arôme se dégage, ajoutez les anchois et écrasez-les
- Ajoutez le lait et faites chauffer doucement
- Disposez les légumes en rayons sur l'assiette
- Déposez la sauce au centre
■ Points
• Ne pas trop cuire (pour éviter que le plat ne pâlisse)
• Ne pas trop cuire les légumes pour préserver leur couleur
• L'utilisation d'assiettes blanches ou en bois est recommandée
■ Caractéristiques de la finition
• Affiche clairement les couleurs rouge, jaune, vert et violet
• Sain et éclatant
• Égayez instantanément la table
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