Ingrédients pour 1 portion
Légumes (150-200 g au total)
• Poivrons rouges et jaunes… 1/6 de chaque
• Brocoli… 3-4 fleurettes
• Tomates cerises… 3-4
• Radis violet ou carotte violette… un peu
• Courgette jaune… un peu
sauce
• 1 gousse d'ail
• 2 anchois
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de lait
■ Préparation
• Triez les légumes par couleur.
• Faites blanchir légèrement le brocoli dans de l'eau salée.
• Retirez le cœur de l'ail et hachez-le finement.
■ Comment le fabriquer
- Ajoutez l'huile d'olive et l'ail dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux
- Une fois que l'arôme se dégage, ajoutez les anchois et écrasez-les
- Ajoutez le lait et faites chauffer doucement
- Disposez les légumes en rayons sur l'assiette
- Déposez la sauce au centre
■ Points
• Ne pas trop cuire (pour éviter que ça ne blanchisse)
• Ne pas trop cuire les légumes pour préserver leur couleur
• L'utilisation d'assiettes blanches ou en bois est recommandée
■ Caractéristiques de la finition
• Les couleurs rouge, jaune, vert et violet ressortent nettement
• Sain et éclatant
• Illumine instantanément votre table
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