黄金鱼翅汤（简易中式做法）

■ 一人份食材

• 鱼翅（泡发后，用于熬汤）……20-30克
• 鸡汤块……2茶匙
• 水……250毫升
• 鸡蛋……1个
• 葱花……少量 •
姜（块状姜亦可）……少量
• 白芝麻……少量
• 芝麻油……几滴

调味料
：• 酱油… 1/2 茶匙
• 盐… 少许
• 白胡椒粉… 少许
• 玉米淀粉溶于水… 1 汤匙（用于勾芡）

■ 准备

• 鱼翅：泡发后切成一口大小的块
• 鸡蛋：打散
• 玉米淀粉糊：混合均匀

■ 如何制作

1. 将水、肉汤和生姜放入锅中加热。
2. 水烧开后，加入鱼翅，加热 1-2 分钟。
3. 加入调味料，并用溶于水的马铃薯淀粉轻轻勾芡。
4. 调小火，将鸡蛋细细地倒入锅中。
5. 放入碗中，淋上芝麻油，撒上葱花和白芝麻。

■ 积分

• 为了保持蓬松的口感，请在关火前加入鸡蛋
。• 不要煮得太稠，以免影响外观。
• 最后加入芝麻油，增添香气。

■ 表面处理特性

• 口感顺滑细腻
• 清淡却风味浓郁
• 一款百搭的汤，不会掩盖主菜的风味