黄金鱼翅汤（简易中式做法）

■ 一人份食材

• 鱼翅（用于浸泡和熬汤）……20-30克
• 鸡汤块……2茶匙
• 水……250毫升
• 鸡蛋……1个
• 葱花……少许 •
姜片（可使用管装姜片）……少许
• 白芝麻……少许
• 芝麻油……几滴

调味料
：1/2茶匙酱油
，少许盐，
少许白胡椒粉，
1汤匙溶于水的马铃薯淀粉（用于增稠）

■ 准备

• 鱼翅：泡发后切成一口大小的块。
• 鸡蛋：提前打散
• 马铃薯淀粉溶于水：提前混合均匀。

■ 如何制作

1. 将水、肉汤和生姜放入锅中加热。
2. 水烧开后，加入鱼翅，加热 1-2 分钟。
3. 加入调味料，并用溶于水的马铃薯淀粉轻轻勾芡。
4. 调小火，将鸡蛋细细地倒入锅中。
5. 放入碗中，淋上芝麻油，撒上葱花和白芝麻。

■ 积分

• 关火前，鸡蛋应该蓬松。
• 为了使菜肴更精致，最好不要把蛋液煮得太稠。
• 最后加入芝麻油增添风味。

■ 表面处理特性

• 浓稠顺滑，口感奢华
• 清淡却不失浓郁风味
• 一款百搭汤品，不会掩盖主菜的风味