ゴールデン・フカヒレスープ（簡単・中華風)

■ 1人分の材料

• フカヒレ（戻し・スープ用）……20〜30g
• 鶏ガラスープ（顆粒）……小さじ2
• 水……250ml
• 卵……1個
• 長ねぎ（小口切り）……少々
• 生姜（チューブ可）……少々
• 白ごま……少々
• ごま油……数滴

調味
• 醤油……小さじ1/2
• 塩……ひとつまみ
• 白こしょう……少々
• 水溶き片栗粉……大さじ1（とろみ用）

■ 下準備

• フカヒレ：戻して食べやすい長さに
• 卵：溶いておく
• 水溶き片栗粉：混ぜておく

■ 作り方

1. 鍋に水・ガラスープ・生姜を入れて火にかける
2. 沸騰したらフカヒレを入れ、1〜2分温める
3. 調味料を加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける
4. 火を弱め、卵を細く回し入れる
5. 器に盛り、ごま油・ねぎ・白ごまをのせる

■ ポイント

• 卵は火を止める直前がふんわり
• とろみはつけすぎないのが上品
• ごま油は最後に香りづけ

■ 仕上がりの特徴

• とろっとなめらかで高級感あり
• あっさりなのにコク深い
• 主菜を邪魔しない万能スープ