ゴールデン・バーニャカウダ

1人分の材料

野菜（計150〜200g）
• パプリカ（赤・黄）……各1/6個
• ブロッコリー……3〜4房
• ミニトマト……3〜4個
• 紫大根 or 紫人参……少々
• ズッキーニ（黄）……少々

ソース

• にんにく……1片
• アンチョビ……2枚
• オリーブオイル……大さじ2
• 牛乳……大さじ1

■ 下準備

• 野菜は色ごとにカット
• ブロッコリーは軽く塩茹で
• にんにくは芯を取り、みじん切り

■ 作り方

1. 小鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ弱火
2. 香りが出たらアンチョビを加え潰す
3. 牛乳を加えて軽く温める
4. 野菜を皿に放射状に盛る
5. ソースを中央にセット

■ ポイント

• 加熱しすぎない（白っぽくならない）
• 野菜は茹ですぎず色キープ
• 白い皿 or 木皿がおすすめ

■ 仕上がりの特徴

• 赤・黄・緑・紫がはっきり出る
• ヘルシー＆華やか
• テーブルが一気に明るくなる